こんにちは、はじめまして。

私も詳しくは分からないのですが、調べてみたところ
こんなページがありました。
http://www.miwa-mi.com/project/calorie/gramphoto/imo/kuzukiri.html

こちらのサイトで使われている葛きりが葛でできているなら、
どうやら葛きりは炭水化物のようです。

ところで葛きりは、茹でるとカロリーダウンするんですね。
知りませんでした！