いろいろと教えてもらって・・・ありがとうございます♪

文字の色などについてですが

日記を書き込むページの「書き込む」ボタンの下に

　　文字の色・サイズなどの変更について
　　http://dietnikki.com/manual/font_exp.html

というリンクがありますのでここを見てみていただけますでしょうか。

それと、グラフの中の横のラインですが目標のラインです。
ログイン後のメニューの
　　設定　＞　月ごとの日記帳設定
のページで目標値を入力すると反映されるようになります。